通威“電化水制備、作用機理及其在水產品加工中的應用”項目獲新津縣科技進步一等獎
2011-05-06
作者：通威
日前，四川省成都市新津縣人民政府在花舞人間舉辦了“新津縣2008-2009年度科技進步獎表彰大會”，由通威股份技術中心、通威（成都）水產食品有限公司共同完成的“電化水制備、作用機理及其在水產品加工中的應用”項目獲新津縣“2008-2009年度科技進步一等獎”，在頒發(fā)科技進步獎證書的同時獲得資金獎勵，以此鼓勵企業(yè)加大科技創(chuàng)新投入，提高企業(yè)的創(chuàng)新能力和核心競爭能力。
該項目經四川省科技廳專家組成果鑒定，認為該項目技術路線科學、合理，研究內容深入，形成的技術成果實用性強、創(chuàng)新性突出，總體達到國際先進水平。同時，權威檢索機構認為，該項目具有多項創(chuàng)新：110KHZ頻率下鈦電極制備電化水的新技術，制備出的電化水具有明顯的殺菌作用，對人工添加的帶菌水殺菌率達到99.9%，對池塘養(yǎng)殖水體的細菌殺滅率可達98.8%；除能有效殺滅水體細菌外，還可以有效殺滅魚體表細菌，其殺滅率可達90%以上。
通過電鏡下的超微病理學研究，揭示了電化水殺菌的機理主要是引起細菌細胞壁發(fā)生嚴重變形、破裂缺損、菌體腫脹、內部結構破壞，最終解體死亡，經研究證明電化水在一定程度上可降低魚體某些藥物殘留。
據悉，該技術已成功應用到水產品暫養(yǎng)、剖片、清洗、鍍冰衣等生產工序中，有效提升了魚片的感官品質。通威將進一步加大該技術成果在水產養(yǎng)殖、加工等領域的應用推廣，通威水產食品公司將以此為契機，為通威“改善人類生活品質，成就世界水產品牌”的愿景、成為世界級健康安全食品供應商的目標做出應有的貢獻。